酸化LDLコレステロール（真の悪玉）の増加を防ぐには
酸化（劣化）したコレステロールを食べると、体内で酸化ストレス（活性酸素）が増え、LDLコレステロールが酸化しやすくなります。
でも、酸化コレステロールは食生活の工夫で増加を防げます。
酸化コレステロールが多く含まれた調理品は絶対に避けた方がよいと言えます。例えば、卵黄パウダーを使用したカップ麺や、冷凍コロッケの衣、レトルトや加工された肉製品、長期保存された筋子やイクラ、空気や紫外線に晒されたスルメやビーフジャーキー、バター、チーズなどの変色した部分などが該当します。
また、動物性食品を高熱処理しても含まれている、コレステロールが酸化されるリスクが上昇します。
そして、特に注意が必要なのが電子レンジでの再加熱です。電子レンジで何度も温め直したり、10分以上加熱すると、もともと食べ物に含まれているコレステロールが酸化コレステロールに変化してしまいます。また、天ぷらやフライなどを二度揚げするのも、なるべく控えましょう。（岡部クリニック 岡部正）
